Backe, backe Kuchen...

...naja...nicht ganz. Eher Brötchen und dergleichen.

Ich weiß, ich vernachlässige diesen Blog ziemlich, aber ich hab im Moment einfach kaum Lust dazu. Und ich begnüge mich auch nicht damit, einfach mal 4 Zeilen zu schreiben, bei mir wird das zwangsläufig immer mehr.

Genug der Vorrede. Ich mach ja seit Montag Nacht in Vorbereitung auf meine Ausbildung ein Praktikum in einer Bäckerei uuuuuuuuuuuuund es ist absolut klasse. *_*
Ich finds voll interessant und wirklich sehr befriedigend, was zu machen und zu sehen, was man macht und wie man es macht und was dann am Ende dabei rauskommt und nicht irgendwelche realitätsfernen Theorieansätze auswendig zu lernen.
Im Moment bin ich noch ein wenig Matsch, da ich wirklich körperliche Arbeit rein gar nicht gewohnt bin. Der Schlafrhythmus lässt auch noch ein wenig zu wünschen übrig. Ich glaube, bis ich da drinbin, ist das Praktikum schon wieder vorbei. Dieses jetzt geht ja nur eine Woche, das andere ab Mitte März geht dann wahrscheinlich 2 Wochen lang.

Ich arbeite von Mitternacht bis morgens kurz nach 8 und komm damit ziemlich gut zurecht. Wenn man dann einmal dabei ist, ist die Müdigkeit auch weg, da man gar nicht müde sein kann. Irgendwas muss immer gemacht werden, die Teige warten nicht.
Für mich gilt das jetzt noch nicht so, da ich einfach noch nicht mit in dem Arbeitsfluss drinstecke. Ich versuche im Moment, mich etwas nützlich zu machen, aufmerksam, aber nicht voreilig zu sein und nicht unbedingt im Weg rumzustehen.
Das klingt jetzt erstmal sehr unspektakulär, aber ich glaube es ist ganz praktisch, wenn dann die Bleche eben einfach schon wieder abgeschrubbt sind oder die Käsemulde wieder aufgefüllt ist, wenn grad Käsebrötchen dransind.
Ich spiele also ein bisschen Mäuschen, werde aber auch [logisch!] aktiv mit ins Geschehen einbezogen, wo's geht. Momentan ist es ein wenig stressig, es ist Messe, d. h. die Messe an sich will Kuchen, die Hotels brauchen extra viel Brot und Brötchen, es kommen "Extrawünsche" rein ["Zupfkuchen" bitte mit extra viel Streuseln, Kuchen XY bitte ohne Pudding {also Kaltkrem}] etc.

Also, was hab ich die letzten beiden Tage schon alles Schönes gemacht?

- Brötchen, Hörnchen und Brüsseler Waffeln auf die Bleche gesetzt
- Baguettebrötchen ausgerollt
- Brötchen getunkt, will heißen: Brötchen--> Wasserschale-->Körnerschale-->Blech
- Teige für die Pressen ausgewogen [eine Presse ergibt immer 30 Brötchen] Seht ihr die Mulden da in der roten Scheibe? Jede Mulde wird ein Brötchen. Quelle
- Teige rundgeschliffen [was gar nicht so einfach ist, besonders mit verhältnismäßig kleinen Händen]
- Mürbeteig gemacht
- Förmchen für Leipziger Lerchen vorbereitet
Quelle
- Kleingebäck für die Filialen sortiert
- Pfannkuchen glasiert oder gezuckert
- Plunder aprikotiert
- Blätterteigherzen ausgestochen
- Pflaumen- und Apfelkuchenbleche belegt
- Kaltcreme, Quarkmasse und andere nette Sachen abgewogen und angerührt
- und viele, viele, viele Bleche, Schaber, Ruten und Schüsseln abgewaschen. :D

Es sind eben Sachen, die einfach nur einer Instruktion bedürfen ["Und das machste dann so, gugge...und dann hier rin und uffs Blech druff"] und wo nicht wirklich viel schiefgehen kann. Und es macht Spaaaaaaaaaß ^_^

Manches ist wirklich Gewohnheitssache [ich krieg momentan einfach noch keine 60kg Teig mit dreimal Laufen aus dem Rührer raus und Teige schleifen geht auch nicht soooo einfach] und klar, bei vielem fehlt mir auch das KnowHow, aber im Großen und Ganzen macht es mir wirklich viel Spaß und ich finds einfach total interessant.
Mit Martin, der zum Großteil für Kuchen und Kleingebäck verantwortlich ist, arbeite ich am liebsten zusammen. Das klappt irgendwie einfach. Der erklärt mir nämlich nicht nur das Wie, sondern auch das Warum. So ein klein bisschen Hintergrundwissen jetzt schon zu bekommen ist klasse :)
Außerdem fallen beim Kuchenschneiden immer paar Naschränder an *namnam*
Und es rieeeeeecht immer so gut *_*

Es ist jetzt etwa dreiviertel 9, in etwas über 3 Stunden fängt die nächste Schicht an *freu*

Bis hoffentlich bald, ich kümmer mich jetzt erstmal um mein NuS-WIP. Und Frühstück :D
*wink*

Noch etwa 6 Monate

...bis ich [hoffentlich] meine Ausbildung beginne. [Bäckerin, remember?]

Heute war Tag der offenen Tür an der dafür zuständigen Berufsschule und natürlich war ich da. Ohne Cam dummerweise, daher kann ich euch auch keine Impressionen zeigen.

Also, reinkommen, orientieren, rumschnuppern, finden, wo ich hinwill.
Hotelfachkräfte? Nein.
Systemgastronomie?
Nein. Köche?
Nicht ganz.
Konditoren? Schon eher.
Bäcker? Definitiv :D

Es war einfach so angenehm, ich wurde dauernd angesprochen, ob man mir helfen kann, als ich dann eine bestimmte Person suchte, wurde gesagt "Warten Sie, ich komm mal mit, der müsste da und da sein." Ich hab viel gezeigt bekommen und bin jetzt um einiges zuversichtlicher, dass ich die Lehre bekomme und auch schaffe. Grade das Bekommen hat mir bisher ein bisschen Angst gemacht, da viele Bäckereien hier in Leipzig entweder gar nicht oder im Moment nicht ausbilden. Naja, ich hab jetzt ne neue Liste mit Ausbildungsbäckereien, ich werd mal noch ein wenig rumtelefonieren.

[Quelle]
Mit einem Azubi, der zu da zu Demozwecken Milchhörnchen gerollt hat [was ich dann auch mal probiert habe und was gar nicht mal so schlecht lief], kam ich auch recht schnell ins Gespräch und hab den mal ein bisschen ausgefragt: Ja, der Job ist körperlich anspruchsvoll, aber machbar. Ob ich mich denn schon beworben hätte? Das schon, ich warte noch auf Nachricht.
"Ach, ich nehm dich Montag mal mit in meinen Betrieb, da kriegt man ne echt gute Ausbildung, ist ein angenehmes Klima und die bilden eigentlich immer aus."
DANKE, TOM :D
[Memo an mich selbst: Nochmal Bewerbungsfotos machen lassen.]

Der Lehrbackmeister hat mir lieberweise auch mal die Lehrbackstube gezeigt, was gar nicht zum TdoT dazugehörte; ich wär am liebsten gleich dort eingezogen. Riiiiichtig schön viel Platz zum Arbeiten, Kuchenformen, alles mögliche an Küchenmaschinen, eine ganze Wand voll Rohstoffe wie Mehl in 4 verschiedenen Varianten, Zucker, Sämereien hier und da und überall entdecken und wundern und staunen und das immer stärker werdende Gefühl:

Ich will das wirklich machen. Und ich mach das auch.

Ich freu mich schon wahnsinnig, auch wenn es noch ne Weile hin ist und es jetzt auch noch ein wenig warten und bibbern heißt: Wer nimmt mich, komm ich dann mit den Leuten dort klar etc.?

Angenehm war auch, dass keiner mir und meinem Berufswunsch gegenüber Vorbehalte hatte. Als ich vor einer Weile schon mal bei mehreren Bäckereien angerufen habe, wurde ich oft abgelehnt mit der Begründung: "Sie sind eine Frau [und schaffen das sowieso von den körperlichen Anforderungen her nicht] und haben Abitur [und sind damit überqualifiziert und sollten was anderes mit Ihrem Leben machen]."
Nö, Hauptsache das Interesse ist da, die Fähigkeiten für das Fach und der Wille. Prima, hab ich :D

Gnah, ich könnt jetzt noch so viel darüber spammen, aber ich lass das mal lieber. Ich bin nur grad noch voll so vieler Eindrücke...und geh mal noch eine Bewerbung ausdrucken.

Bis später :)

[Btw: Ich wollt eigentlich auch mal was von meinen WGT-Klamotten hier posten, aber ich mach das bei NuS schon immer recht ausführlich...besteht Interesse? Dann gibt's hier auch mal wieder ein paar mehr Bilder :D]

*wein*

Ich hatte es ja gestern Abend schon bei NuS geschrieben, aber hier nochmal in aller Ausführlichkeit und Dramatik:
Meine Ovi ist kaputt.
Kein Motorschaden oder verbogenen Greifer, nein, mir ist was abgekracht:
Dieses kleine Häkchen da am Fuß, über das der Faden läuft, um die Umkettelung zu erzeugen. Meine Ovi hat ganz komisch abgeschlossen, also den Saum nicht sauber umkettelt, sondern den Stoff nicht abgeschnitten und vor sich hergeschoben; ich wollte den Stoff noch seitlich rausziehen, um wieder freien Faden zu haben und *pling* flog mir das Näschen entgegen.


Da, die kleine helle Ecke über meinem Daumennagel ist die Bruchstelle.
Ärgerlich, aber sowas von. Ich hab sie erst seit Dezember und hatte gerade angefangen, gut mit ihr klarzukommen. Außerdem gewöhnt man sich so schön schnell an die kleinen Luxurien im Leben.

Und jetzt? Ich hab erstmal ne Mail an den Medion-Support geschrieben und denen mein Problem dargelegt. Die Maschine hab ich ja gebraucht über ebay erstanden und hab zwar die Garantiekarte, aber nur einen Kassenzettel ohne Datum dazu. Ganz klasse.
Och mennoooooooooo! ._.

Mal sehen, ob sich da was machen lässt, denn einzelne Füßchen für die Ovi gibt's sich nicht, wenn dann zu nem Persi, der den der Maschine schon fast übersteigt und wie das immer ist. Und nur das Füßchen bräucht ich ja. Ich bin auch schon am Grübeln, ob ich mir jetzt einfach ne Neue zulege, die Pfaff oder Janome klingen ganz gut. Geld hätte ich ja noch, aber ärgerlich ist es trotzdem.

Falls es mit der Medion nix mehr wird: Es braucht nicht zufälligerweise eine von euch ne Medion Overlock, bis auf das Füßchen komplett fehlerlos, als Ersatzteilspender?^^

Tja...jetzt warte ich erstmal auf Antwort vom Support, gehe zum Arzt, um herauszufinden, um das Kratzen im Hals ne Kehlkopfentzündung im Anflug ist, geh zum Psychologen, schreib Sandra und dann sehen wir weiter.

GNAAAAAAAAAAAAAAAARG!

Quuuuuiiiiiiiietsch!

Wer mich schon mal in real erlebt hat, weiß, dass "Quuuuuiiiiiiieeeetsch!" einfach nur ein Audruck von spontaner Freude oder ein Anzeichen eines weiteren, in meinem Hinterkopf reifenden Planes ist, das dann gleich mal lautstark geäußert wird.
Ich werd ab jetzt immer mal auf Deutsch und mal auf Englisch bloggen, je nachdem, wie ich gerade besser formulieren kann.

Also, ganz kurz der Stand der Dinge mit all dem, worüber ich in den letzten Monaten berichten wollte, aber es nie getan habe:

~ Ich hab ein Hochbett. Das bedeutet: 4m² mehr Platz im Schlafzimmer und trotzdem noch das Gefühl, dass meine Wohnung zu klein ist.

~ Ich hab ne Medion Ovi, mit der ich endlich auch zurechtkomme und eine supiklassetolle neue NähMa, ne Janome *_*

~ Achtung, nicht geschockt sein: Ich hab mich nach langem Hin und Her und reiflicher Überlegung dazu entschlossen, mein Studium abzubrechen, weil ich mir über eines klar geworden bin: Eigentlich will ich das gar nicht. Eigentlich bin das gar nicht ich.
Ihr glaubt nicht, wie viel....leichter ich mich fühle, seit ich diese Entscheidung gefällt habe.

Tja, und was mach ich jetzt? Im Moment viel telefonieren, rumfahren, nachfragen, bewerben - damit ich am 01.08.2011 hoffentlich eine Ausbildung zur Bäckerin anfangen kann.

~ Ich hab ganz viele tolle neue Bücher. Ich hab schon immer gern gelesen, aber grad in den letzten paar Monaten sind gedruckte Geschichten mir so immens wichtig geworden...ich brauch mehr Regale. Ich hab aber keinen Platz. Womit wir wieder dabei wären: Die Wohnung ist zu klein :D

Am wichtigsten aber ist:
Ich habe wieder Elan. Nicht pausenlos und immer auf dem höchten Level, aber ich habe wieder Pläne. Klar hab ich immer noch schlechte, blöde, böse Tage, aber die werden zum Glück langsam weniger. Ich geh aber nach wie vor zur Psychologin und mal schauen, was sie sagt - solange ich nicht die Ursache für meine Probleme kenne [z. T. sehr ungesundes und verdrehtes Essverhalten, Depris, sexuelle Störung] hab ich einfach Schiss, dass das wiederkommt und mich wieder so aus der Bahn wirft.

An sich bin ich aber wieder da. Und ich hab auch vor, das zu bleiben. In einem Loch zu versinken ist einfach...blöd.

Danke, danke, danke für eure lieben Kommentare. Ich werd mich in Zukunft hoffentlich wieder öfter hier blicken lasse :)

Ach ja, ich hab bei NuS schon wieder etwas gewippt; hier könnt ihr ja noch etwas stöbern, wenn ihr das nicht eh schon getan habt.

Bis ganz bald; dann gibt's hoffnetlich auch wieder mehr Bilder.